![和面放碱起什么作用 和面放碱的作用]( "和面放碱起什么作用 和面放碱的作用")
- 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。促进淀粉的熟化：面粉当中含有淀粉，通过食用碱的加入就可以促进淀粉的熟化，提高面团的复水性，增加口感。比如说在制作面条的时候，面粉里面加入了食用碱之后，就可以促进淀粉形...
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![片碱的用途 片碱有什么作用]( "片碱的用途 片碱有什么作用")
- 片碱指的是氢氧化钠，主要用于造纸、纤维素浆粕的生产和肥皂、合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼。纺织印染工业用作棉布退浆剂、煮炼剂和丝光剂。化学工业用于生产硼砂、甲酸、草酸、苯酚等。石油工业用于精炼石油制品，并用于油田钻井泥浆中。还用于生产氧...
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![面霜的作用 面霜有什么作用]( "面霜的作用 面霜有什么作用")
- 面霜是常用的护肤品之一，通常用在护肤的最后一步，使用后能够在肌肤表皮形成保护膜，以此来保护肌肤。那你知道面霜的作用有哪些吗？下面就来看看面霜有什么作用吧！面霜的作用有哪些面霜通常都是用在护肤的最后一步，其护肤顺序为：洁面、护肤水、眼霜、精华、乳液、面霜。在使用面霜...
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![食用碱和小苏打的区别 食用碱和小苏打有什么不同]( "食用碱和小苏打的区别 食用碱和小苏打有什么不同")
- 在日常生活中，小苏打有着很多妙用，其去污能力很强，可以用来清洁吸油烟机上的油污，或者清理厨房其他地方的油污。除了小苏打之外，食用碱差不多也有着这样的作用。食用碱和小苏打都是白色粉末，那么它们有什么区别呢?和小编一起来看看吧!食用碱和小苏打的区别1、化学名称不同：食用...
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![粽子放碱和不放碱的区别 粽子放碱和不放碱的区别有哪些]( "粽子放碱和不放碱的区别 粽子放碱和不放碱的区别有哪些")
- 粽子放碱和不放碱的区别1、粘度粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱...
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![碱性水是什么水 碱性水的作用]( "碱性水是什么水 碱性水的作用")
- 碱性水指的是PH>的水，比如黄河以北的城市饮用水都是弱碱性。我国对于碱性水是有明确定义的，根据国家标准GB/T14157-1933中节给出的定义，pH在8.0以上的才能称为碱性水。碱性水有两种，一种是通过电解得到，即将水中的氢离子去掉一部分；另一种是人为加入“碳酸钠”，这种方式对人体健...
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![碱水面和普通面的区别 碱水面是什么面]( "碱水面和普通面的区别 碱水面是什么面")
- 1、用途不同：碱水面一般是用来做拌面、凉面以及部分小吃，普通面一般用来做面条、包子、馄饨、饺子等。2、原料不同：碱水面是在普通面的基础上加入一定比例的食用碱，来中和面中的酸味，而普通面是用白面做成的，不添加食用碱。3、颜色不同：碱水面颜色发黄，食用碱添加的越多，颜色就会...
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![小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱的区别]( "小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱的区别")
- 小苏打和食用碱在生活中是很常用的，这两者在用法和功效方面有哪些不同呢？小苏打是由纯碱和其他的物质混合而成，是颗粒状的，类似白砂糖一样;而食用碱都是纯白色的，是粉末状的物体。此外，小苏打多用于膨松剂，消除面食中的二氧化碳气体和水蒸气;而食用碱可以作为面食的疏松剂。这就...
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![小苏打是碱面吗 小苏打能替代食用碱吗]( "小苏打是碱面吗 小苏打能替代食用碱吗")
- 小苏打在日常生活中有着很多用途，相信大家会有一个疑问，那就是小苏打是碱面吗?在使用的时候，小苏打可以替代碱面，因此很对人都以为小苏打就是碱面，但实际上并不是的。小苏打是碱面吗实际上小苏打并不是碱面。首先，碱面又叫做食用碱，主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢钠;而小苏打的...
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![碱面是什么东西 什么是碱面]( "碱面是什么东西 什么是碱面")
- 碱面，本质是碳酸钠，又称苏打、纯碱或者食用碱，是一种白色粉末。其主要作用是使干货食材迅速涨发，也能软化纤维。在煮粽子时加少量碱面，可以帮助软化口感；在煮粥时加少量碱面，也可以让粥的质地变得更加黏稠。注意与小苏打区分，小苏打是碳酸氢钠，主要用来制作面点或糕点。在烹调下列...
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![熬白米粥放食用碱可以吗 煮粥能放食用碱吗]( "熬白米粥放食用碱可以吗 煮粥能放食用碱吗")
- 导语：在我们的日常生活中，食用碱是一种用于食品加工的物品，它能为食物带来色、香、味、形，从而增加人们的食欲。有些朋友常常会熬白米粥，但是不清楚：熬白米粥放食用碱可以吗？煮粥能放食用碱吗？下面小编决定为大家总结一下，马上来看看吧。熬白米粥放食用碱可以吗熬白米粥熬白米粥不...
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![小苏打和食用碱是一样的吗 小苏打和食用碱的区别]( "小苏打和食用碱是一样的吗 小苏打和食用碱的区别")
- 馒头是早餐里最常见的一种，馒头蒸出来之所以变得的这么大，蓬松是因为在和面的时候加了一种东西，可我们往往分不清楚是加的食用碱还是小苏打，他们两者肯定是不一样的，可到底有什么区别，下面我们来看看吧。区别一：苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食...
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![食用碱和小苏打有什么区别 食用碱和酵母粉的区别]( "食用碱和小苏打有什么区别 食用碱和酵母粉的区别")
- 1、成分不同：食用碱为食用碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由食用碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。2、用途不同：食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国...
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![粽子加碱起什么作用 粽子加碱的作用]( "粽子加碱起什么作用 粽子加碱的作用")
- 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再在外面铺一点碱。粽子，由粽叶包裹糯米蒸...
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![面具是如何形成的 面具的作用和面具的由来]( "面具是如何形成的 面具的作用和面具的由来")
- 面具出现于十分遥远的古代，许多部落制作面具时会将雕刻和绘画结合在一起，创造出颇为精彩的作品。面具文化通常被称为傩文化，面具的出现是社会进步的标志。中国是面具产生最早、流行时间最长的国家之一。直到今天仍然能看到面具的原型和影子，在民俗上、文化上和艺术上发挥作用...
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![碱面和小苏打的区别 碱面和小苏打的区别是什么]( "碱面和小苏打的区别 碱面和小苏打的区别是什么")
- 1、碱面可使肉质软化，小苏打可让肉质鲜嫩爽滑。2、碱面易溶于水，小苏打基本不溶于水。3、小苏打通常作为发泡剂之一，碱面很少作为发泡剂。小苏打是碳酸氢钠，它的主要作用是发泡。碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。小苏打多用于发面或制作面包，碱面常用于分解食物中的蛋...
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![食用碱面是什么 食用碱面是什么东西]( "食用碱面是什么 食用碱面是什么东西")
- 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。食用碱面的作...
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![碱面条和普通面条区别 碱面条是什么面条]( "碱面条和普通面条区别 碱面条是什么面条")
- 区别在于普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面。普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。且碱水面会因食用碱含...
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![食用碱的用途和使用方法 食用碱的用途和使用方法是什么]( "食用碱的用途和使用方法 食用碱的用途和使用方法是什么")
- 食用碱的用途和使用方法1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；3、食碱有较强的脱...
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![碱水粽子的做法和配料 碱水粽的制作方法]( "碱水粽子的做法和配料 碱水粽的制作方法")
- 碱水粽子的做法：1、先将糯米淘洗干净，沥水，放入容器内，倒碱水，拌匀，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀；2、粽叶用清水洗净浸泡在清水里，取粽叶两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，将两边的粽叶向里折拢，再将前后的粽叶向里折拢，用线绳从左到右扎牢；3、锅内倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放...
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![碱水面包和普通面包的区别 碱水面包是硬的还是软的]( "碱水面包和普通面包的区别 碱水面包是硬的还是软的")
- 1、外观：碱水面包烤制的时候不会变膨胀，捏起来硬邦邦。普通面包比较松软，用手可以轻松地撕下一片。2、口感：碱水面包吃起来比较咸，面包质地比较硬，吃起来有嚼劲。普通面包味道偏甜，食用起来口感绵软可口，质地比较松软香甜。碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健...
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![蒸馒头用碱面还是小苏打 蒸馒头用碱面还是小苏打好]( "蒸馒头用碱面还是小苏打 蒸馒头用碱面还是小苏打好")
- 蒸馒头用碱面。碱会与面里面的酸性物质发生化学反应，这个时候面团里面就会有很多小气泡了，因此能够让做出来的面食蓬松好吃。在蒸馒头的水中加入两三两的醋就可以避免碱面馒头发黄或者碱的味道太大的现象了。小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质，蓬松作用到是很好，但...
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![海藻面膜的功效和作用有哪些 海藻面膜有哪些功效作用]( "海藻面膜的功效和作用有哪些 海藻面膜有哪些功效作用")
- 海藻面膜是比较出名的补水清洁面膜，其补水清洁功效非常不错，那你知道它的其他效果吗?海藻面膜的功效和作用有哪些呢?下面就来看看海藻面膜有哪些功效作用吧!一、补水海藻面膜具有很强的补水性，使用后可以改善干燥缺水的肌肤问题，让肌肤更透亮、水润饱满，且不易产生过敏反应。...
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![和面放酵母起什么作用 和面放酵母的作用]( "和面放酵母起什么作用 和面放酵母的作用")
- 1、因为酵母在面团中发酵会产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，使面食变得松软。2、酵母发酵也可以让面食味道更好，提高面团的营养价值。3、发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对营养物质的吸收和利用。4、酵母在面团发酵中...
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![碱水面包的优缺点是什么 碱水面包的好处和坏处]( "碱水面包的优缺点是什么 碱水面包的好处和坏处")
- 碱水面包的优点：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。缺点：口感较硬。营养价值不高，作为早餐并不适合。碱水面...
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智通阁
