春天的一口鲜笋,才真的比肉还好吃!
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5、如何保持竹笋的鲜嫩口感?
竹笋买回来,为了留住竹笋的清香,就要先等到烹调前再剥。
除此之外,最好捂紧竹笋,避免让竹笋和太阳四目相对,放在阴凉干燥处或冷藏,这样可以存放一个月,特别是春笋。
【这样做笋,味道更好】
① 腌笃鲜
烹调腌笃鲜的时候,就不要添加额外的食用油了,好好利用猪肉的那点油就行了。
春笋丰富的膳食纤维能缓解猪肉的油腻感,加上豆腐皮中丰富的蛋白质和钙质,真正诠释了什么叫美味又营养。
原料:小排 300 g,咸肉 150 g,春笋 3 个、豆腐皮 3 张
调料:料酒、盐
配料:姜 3 片,葱段少许
步骤:
将小排和咸肉洗净切块,开水煮 3 分钟捞出;春笋去皮洗净切块,豆腐皮洗净切条打结;锅中放水、小排和咸肉,水量没过小排,放入一汤匙料酒和姜;大火烧开后转小火加盖焖 30 - 40 分钟;
放春笋和豆腐皮,继续盖锅盖小火焖 30 分钟;开盖,撇去浮沫,撒葱段,少许盐出锅。
② 油焖冬笋
浓油赤酱的冬笋,粒粒入味,真正能一口咬出肉的味道。
做这道菜的时候,尽量选择橄榄油,因为橄榄油富含单不饱和脂肪,能让菜变得更健康。
菜谱中的冬笋也可以用春笋来替代,只是焖煮的时间要更长一点。
原料:冬笋 4 个
调料:酱油少许、冰糖少许、橄榄油少许
做法:
笋去老根和笋衣,切滚刀块,开水煮 3 分钟去除草酸捞出;中火,油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒;
加入少许酱油翻炒,上色均匀后加冷水,盖锅盖转小火焖笋 15 分钟左右至水完全收干,关火;
淋入少许橄榄油,翻炒均匀起锅。
5、如何保持竹笋的鲜嫩口感?
竹笋买回来,为了留住竹笋的清香,就要先等到烹调前再剥。
除此之外,最好捂紧竹笋,避免让竹笋和太阳四目相对,放在阴凉干燥处或冷藏,这样可以存放一个月,特别是春笋。
【这样做笋,味道更好】
① 腌笃鲜
烹调腌笃鲜的时候,就不要添加额外的食用油了,好好利用猪肉的那点油就行了。
春笋丰富的膳食纤维能缓解猪肉的油腻感,加上豆腐皮中丰富的蛋白质和钙质,真正诠释了什么叫美味又营养。
原料:小排 300 g,咸肉 150 g,春笋 3 个、豆腐皮 3 张
调料:料酒、盐
配料:姜 3 片,葱段少许
步骤:
将小排和咸肉洗净切块,开水煮 3 分钟捞出;春笋去皮洗净切块,豆腐皮洗净切条打结;锅中放水、小排和咸肉,水量没过小排,放入一汤匙料酒和姜;大火烧开后转小火加盖焖 30 - 40 分钟;
放春笋和豆腐皮,继续盖锅盖小火焖 30 分钟;开盖,撇去浮沫,撒葱段,少许盐出锅。
② 油焖冬笋
浓油赤酱的冬笋,粒粒入味,真正能一口咬出肉的味道。
做这道菜的时候,尽量选择橄榄油,因为橄榄油富含单不饱和脂肪,能让菜变得更健康。
菜谱中的冬笋也可以用春笋来替代,只是焖煮的时间要更长一点。
原料:冬笋 4 个
调料:酱油少许、冰糖少许、橄榄油少许
做法:
笋去老根和笋衣,切滚刀块,开水煮 3 分钟去除草酸捞出;中火,油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒;
加入少许酱油翻炒,上色均匀后加冷水,盖锅盖转小火焖笋 15 分钟左右至水完全收干,关火;
淋入少许橄榄油,翻炒均匀起锅。
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