热！牛排在太阳下熟了 地表温度高达56℃

高温下，不少南昌市民都有“我和烤肉之间只差一撮孜然”的感觉。7月25日中午，为验证市民们的感觉，记者在路边支起平底锅，利用阳光煎制牛排。经过一个半小时的“煎制”，牛排竟真被烤至五成熟。

昨日中午，记者专门买来生牛排，在路面支起平底锅，用结果来说话。中午12时整，记者将平底锅放在红谷滩翠苑路中段人行道上，放上3块黄油。两分钟后，黄油被溶解，变成液体。此时，温度计显示地表温度为56℃。

黄油全部溶解后，记者将一份重140克、厚约1厘米的生牛排放进锅内。10分钟后，牛排发出轻微的“滋滋”声。半小时后，牛排靠近锅底的一面变成深红色，并散发烤肉的香气。记者将牛排翻面，继续“煎制”。

下午1时30分许，牛排两面都已变成深红色。撕开牛排，可以看见清晰的纹路，肉质也变成深红色。在太阳的暴晒下，平底锅非常烫手，温度计显示平底锅温度为71℃，地表温度为60℃。

此时牛排究竟能不能吃呢?记者请来专业人士鉴定。“可以吃!从色泽和肉质看，已接近五成熟，吃起来比较鲜嫩。”在西餐厅当厨师的涂师傅告诉记者，以他的经验，要把牛排煎成这种程度，需在温度达200℃的铁板上煎制约3分钟。

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