![芡汁是什么 芡汁的调制方法]( "芡汁是什么 芡汁的调制方法")
- 芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨，红烧鸡翅），使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的...
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![芡实的具体形态 芡实的形态]( "芡实的具体形态 芡实的形态")
- 芡实，睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色。萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红色，种子球形，黑色。芡实分布在中国南北各省，生长在池塘、湖沼中。芡实种子含淀粉，可以食用、酿酒和制副食...
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![芡实是什么 什么是芡实]( "芡实是什么 什么是芡实")
- 芡实又名鸡头米、鸡头实、水芡实等，是睡莲科芡属一年生水生草本植物。芡实的沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺。叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。芡实产于中国南北各省，生在池塘和湖沼中。芡实喜温暖、阳光充足，不耐寒也不耐旱，生长适宜温度为20-30℃，水深30-90厘...
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![山药薏米芡实粥做法 家常芡实粥的做法]( "山药薏米芡实粥做法 家常芡实粥的做法")
- 芡实粥是一道非常健康的药膳，具有健脾胃，止泻痢的作用，尤其是脾胃虚弱，反复腹泻的人，非常适合吃。芡实加入薏米和山药熬制成的粥，营养价值极高。家常芡实粥的做法食材：山药100g、薏米100g、芡实100g山药薏米芡实粥做法：1、山药去皮切成块；2、锅中加入适量的清水，倒入薏米、芡实、山...
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![生粉可以勾芡吗 生粉可不可以勾芡]( "生粉可以勾芡吗 生粉可不可以勾芡")
- 生粉可以勾芡。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。勾芡的学术概念是：借助...
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![勾芡是什么意思 做饭勾芡是什么意思]( "勾芡是什么意思 做饭勾芡是什么意思")
- 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之...
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![芡实的主要价值 芡实有哪些价值]( "芡实的主要价值 芡实有哪些价值")
- 芡实睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，花内面紫色，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形。芡实生于池塘、湖沼中，生长适宜温度为20-30℃。芡实种子含淀粉，可以食用也可以做药材。芡实的形态特征芡实是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺，叶柄无刺，...
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![芡实糕的作用与功效 芡实糕怎么做]( "芡实糕的作用与功效 芡实糕怎么做")
- 导语：众所周知，芡实有很好的祛湿、抗衰老功效，因此，日常生活中，不少人会食用它。在江浙一带，人们喜欢用芡实制成糕状食用。芡实糕不仅美味，而且具有多种功效，那么，芡实糕的作用与功效是什么?芡实糕怎么做呢?下面，本站就为您一一介绍!爱吃芡实糕的朋友们不妨自己动手制作起来吧!芡实...
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![梦见芡实预示什么 梦见芡实有什么征兆]( "梦见芡实预示什么 梦见芡实有什么征兆")
- 导读：芡实是睡莲科中的一种植物，在7-8月开花，9、10月的时候结果。芡实的外形十分漂亮，屹立在水中，独树一帜。芡实喜欢温暖且充满阳光的地方，在宁静的水池中慢慢生长，到了夏季的时候绽放出自己最美丽的一面。芡实还可以用来作药用，具有补脾益肾的功效。那么梦中的芡实有什么特殊的...
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![芡实吃了有什么好处 芡实吃了有哪些好处]( "芡实吃了有什么好处 芡实吃了有哪些好处")
- 1、补充营养：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。2、抗衰老：芡实可以让人的身体保持在年轻的状态。因为芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，它能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢增强身体抗氧化能力，还...
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![肇实与芡实有什么区别 肇实与芡实的区别]( "肇实与芡实有什么区别 肇实与芡实的区别")
- 肇实与芡实的区别成熟度不同芡实在其果长熟时即摘苞取核；而肇实在果熟后，让其自然地跌落水中，浸泡至成熟后才捞起使用，称之为“水下熟”。质地不同肇实房大，背肉鲜红，有清晰的蟋蟀纹，煲煮后龟裂成菊花状，极为松化；芡实浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫...
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![芡实的营养价值及功效 芡实和莲子的区别如何区分]( "芡实的营养价值及功效 芡实和莲子的区别如何区分")
- 导语：很多人分不清芡实和莲子，常常把芡实当做是莲子，因为它们的外形相似，所以认为芡实和莲子就是同一种东西。但实际上，这是两种东西，它们的功效作用以及营养价值都有很大的不同。不过，芡实的营养价值及功效也是很强大的，芡实和莲子的营养价值各有春秋。下面我们来看看芡实和莲子...
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![芡实和鸡头米的区别是什么 芡实和鸡头米有什么区别]( "芡实和鸡头米的区别是什么 芡实和鸡头米有什么区别")
- 鸡头米和芡实其实就是一种植物的种子，没有区别。芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，别名鸡米头、鸡头实、水鸡头等，味甘、涩，性平，有补肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效，适用于脾虚泄泻、滑精、遗精、白浊、带下者。鸡米头常指新鲜的芡实，含有钙、磷、核黄素、维生素、氨基酸、...
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![淀粉勾芡热量高吗 淀粉勾芡热量高不高]( "淀粉勾芡热量高吗 淀粉勾芡热量高不高")
- 淀粉勾芡热量较高。市面上勾芡的淀粉种类居多，常见的有红薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等，而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的热量，每100克小麦淀粉含有351大卡热量，由此看来，淀粉勾芡的热量较高，对于减肥人群来说，需要适量食用。淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是...
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![小火收汁还是大火收汁 收汁用大火还是小火]( "小火收汁还是大火收汁 收汁用大火还是小火")
- 炒菜一般是用大火收汁，大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸发，但需要在收汁时候快速的翻炒，不然容易糊锅。但是如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁，这个时候小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。收汁是烹调...
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![榨汁西瓜汁要去籽吗 西瓜榨果汁要去籽吗]( "榨汁西瓜汁要去籽吗 西瓜榨果汁要去籽吗")
- 榨西瓜汁时，对于有籽西瓜，可以选择去籽，也可以不去籽，看个人选择吧。1、可以不用去籽，把它切好放进榨汁机里，打好后籽自然就被打碎了，而且籽里面含有相当大的营养，喝了对人体有好处。2、但是，没有去籽的西瓜榨的汁口感会差一些，喝起来也会有颗粒感。可能更多人愿意去籽后再榨汁。当...
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![芡实的功效与作用及食用方法 芡实的副作用]( "芡实的功效与作用及食用方法 芡实的副作用")
- 导语：芡实是我们日常生活中常见的一味中药。其性平，味甘，涩，对治疗遗精、白浊、带下、小便不禁等病症都有良好的功效。日常生活中，不少人会食用芡实，需注意的是，芡实虽好，其也有一定的副作用。那么，芡实的副作用是什么?芡实的功效与作用及食用方法又有哪些呢?下面，本站就一一为您解...
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![大火收汁还是小火收汁 是大火收汁还是小火收汁]( "大火收汁还是小火收汁 是大火收汁还是小火收汁")
- 日常生活中一般是大火收汁。大火收汁指的就是在烧菜结尾的时候，可以把火开大，然后把多余的汤汁给烧干，只留下一部分的汁液，收汁可以使菜的汤汁更加浓稠，更美味。在烹饪菜肴的时候，大火收汁会让菜的汤汁蒸发的更快，所以需要进行不停的翻炒，不然可能会导致糊锅。收汁方法：1、蒸法收...
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![果汁怎么榨 榨果汁的方法]( "果汁怎么榨 榨果汁的方法")
- 猕猴桃剥皮，然后切小块。然后放入榨汁机中，加入半杯纯净水，开始榨汁。炸好之后倒入杯中即可。果汁怎么榨原料：猕猴桃2个，水半杯榨果汁的方法：1、猕猴桃剥皮，然后切小块;2、然后放入榨汁机中，加入半杯纯净水，开始榨汁;3、炸好之后倒入杯中即可。小贴士猕猴桃尽量切小块，这样比较容易...
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![芡实营养价值及功效 优质芡实的挑选和食用方法]( "芡实营养价值及功效 优质芡实的挑选和食用方法")
- 导语：芡实是我国中药材之一，人们经常会拿芡实来补身子，因为芡实不仅可以补脾养肾，还能治疗很多常见治病，具有极高的药用价值。另外，时常食用芡实，可起到防癌抗癌之效，甚至具有抗衰老的美容功能。具体芡实营养价值及功效有哪些?以下小编为您介绍，以及为您附上优质芡实的挑选和食用...
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![芡实的功效与作用 芡实图片]( "芡实的功效与作用 芡实图片")
- 芡实是睡莲科植物“芡”的干燥种仁，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，自古以来就是常用的中药材和珍贵的天然补品。芡实所拥有的的这些美誉可不是白来的，下面一起来看看芡实的功效与作用有哪些吧！芡实的功效与作用1、抗衰老：芡实可以让人的身体保持在年轻的状态。因为芡...
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![豆汁是什么 豆汁是什么做的]( "豆汁是什么 豆汁是什么做的")
- 豆汁是老北京独具特色的传统小吃。豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，据文字记载已有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，其在经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，最终得到淀粉、豆浆和豆汁。制作...
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![勾芡用什么淀粉 勾芡用的是什么淀粉]( "勾芡用什么淀粉 勾芡用的是什么淀粉")
- 勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。其实生粉就是淀粉，只不过是在不同的地方叫法不一样而已，比如说粤菜里边一般都是叫做生粉。但是淀粉则不完全等同于生粉。而且在餐饮行业淀粉又被称为芡粉。和生粉有着...
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![厨房勾芡用什么淀粉 厨房勾芡可以用什么淀粉]( "厨房勾芡用什么淀粉 厨房勾芡可以用什么淀粉")
- 厨房勾芡一般使用土豆淀粉或玉米淀粉，最不适合勾芡的是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，而且勾出的芡汁太稀，用量大。勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附...
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![芒果汁做法 芒果汁怎么做]( "芒果汁做法 芒果汁怎么做")
- 准备2-3个芒果，去掉芒果的果皮取出果肉，将果肉切成肉粒，放入料理机里搅成泥状，把搅好的芒果泥取出，放在杯子中，加入适量的蜂蜜，再放入适量凉白开，把它们调匀。芒果汁怎么做食材：芒果2-3个，蜂蜜芒果汁的做法：1.准备2-3个新鲜的芒果，去掉芒果的果皮取出果肉。2.将取出的果肉切成肉粒，剩...
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智通阁
