秋季养生菜谱大全 秋季家常菜做法

秋季养生菜谱大全 秋季家常菜做法

秋天天气凉爽，气候干燥，是进补的好时节，饮食菜谱也应该做出一些改变。那秋季家常菜到底怎么做才能养生呢?下面小编就给大家分享8道秋季家常菜做法，让大家做出的家常菜好吃又养生。

1、西红柿菜花

原料：菜花、西红柿、油、蒜、盐、味精。

西红柿菜花

做法：菜花用流水冲洗干净;手掰成小朵;在开水中烫两分钟，捞出控干;起油锅，油热后蒜末爆锅，下入西红柿翻炒;西红柿软烂后加入菜花，大火翻炒2分钟;加适量盐和味精，出锅即可。

2、白菜炒虾

原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干;食用油、料酒、盐、味精。

白菜炒虾

做法：大白菜手撕成片备用;对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用;葱姜切丝备用;起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油;下入葱姜丝爆香;烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒;白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。

3、栗子煲鸡

原料：鸡块、剥过皮的栗子、红枣、枸杞、干黄花菜、火腿丝、鸡油、高汤各适量。蒜瓣、姜片、葱花、料酒、蚝油、柱候酱、鸡汁、鲍鱼汁、盐各适量。

栗子煲鸡

做法：干黄花菜泡软，鸡块用盐和料酒提前腌制入味，蒜瓣拍散;起炒锅，下少许油烧热后再下入鸡油，逼出油脂后下蒜瓣、姜片和火腿丝爆出香味。关小火，下入腌好的鸡块炒到五成熟，倒入高汤，加蚝油、柱候酱、鸡汁和鲍鱼汁调味。煮到锅里的汤水略有虾眼水的时候，捞出鸡块，下栗子、红枣、枸杞和黄花菜。盖上锅焖煮20分钟左右，焖到汤汁变稠，栗子差不熟透就行了。把刚才捞出的鸡块倒回锅里，煮到汤汁基本快干的时候，撒入葱花并淋少许麻油，起锅。

4、回锅豆腐

原料：豆腐两块、五花肉3两、豆瓣酱2大勺、香葱两棵、豆豉、生抽、糖、盐、油、姜等。

回锅豆腐

做法：豆腐切片，上平底锅煎至两面微黄装起备用。热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒。往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破。调入少许盐、糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

5、枸杞糖醋藕

原料：新鲜白净嫩藕一节、枸杞一把、青椒一个、葱两根、白糖、盐、陈醋、少量料酒、味精。

枸杞糖醋藕

做法：取白藕两头有结节，洗净，去之两头结节，削皮切条成0.5厘米的宽条。清水泡着，藕有很丰富的淀粉，故有藕粉，清洗控干备用;青椒切丝。锅洗净，控干，烧热，倒入适量的油，锅旋转至大部分底部油均匀沾上，起隔离作用，油五成热，入青椒丝，煸炒，倒入藕条，快炒，快翻，2分钟后，散入一把枸杞。翻炒时，入料酒少许，放入白糖，稍后放入盐，白糖和盐的比例为10：7，一分钟后，加入两小勺镇江米醋，拌匀，入味精，起锅，散入葱末。

6、番茄土豆炖牛肉

原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克，盐5克，姜5克，植物油25克。

番茄土豆炖牛肉

做法：牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

7、西芹南瓜炒百合

原料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。

西芹南瓜炒百合

做法：西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

8、枸杞木耳炒山药

原料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

枸杞木耳炒山药

做法：黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

怎么样，大家看完以上的介绍，是不是觉得这些家常菜好吃又好做，不要犹豫，赶紧做起来吧!相信这些秋季家常菜做法能够给你一个美味的秋季!