大米的营养价值介绍 教你如何选购大米

导语：说到“大米”，大家再熟悉不过了，我们每天都会食用它。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、和五脏、止烦、止泻的功效，认为多食能令人强身健体。而在日常生活中，我们几乎离不开大米，但有的朋友在购买时不会分辨大米的好坏。今天，本站就教你如何选购大米，并向您介绍大米的营养价值。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃的功效，认为多食能令人强身健体。

大米的营养价值

每100克大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

教你如何选购大米_

应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有稻米特有的清香味，则表明稻米存放的时间过久，不宜选购。

大米的做法

1、大米山药粥

原料：大米100克，鲜山药50克，枸杞3克，冰糖适量。

做法：将大米反复用清水洗净;山药去皮，切成粒后洗净;枸杞洗净。取瓦煲1个，注入适量清水，烧开，下入大米，用小火煲约30分钟至米开花。再加入鲜山药、枸杞，调入白糖，用小火煲10分钟即可。

功效：山药营养价值高，富含黏液蛋白、维生素及微量元素，有健脾补肺、益胃补肾等功效。该食谱美味营养，适合产后初期产妇食欲不佳的新妈妈。

2、大米栗子粥

原料：大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许。

做法：将栗子剥去外皮和内皮后切碎;锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟，加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味即可。

功效：此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。