![小曲清香型白酒的酿酒工艺 小曲清香型白酒发酵工艺]( "小曲清香型白酒的酿酒工艺 小曲清香型白酒发酵工艺")
- 小曲清香型白酒的酿酒工艺：初蒸、煮粮、复蒸、降温、下曲、小曲用量、出箱、发酵、蒸馏。上甑要点：轻、松、匀、薄，压汽上甑，流酒的时候要控制好流酒速度1㎏/min—1.5㎏/min，采用缓火蒸馏，以更多的呈香呈味成份，每甑按照投料量的0.1%—0.2%接取酒头，当酒接至要求时及时截尾，一般入...
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![翻沙酒酿造工艺 翻沙酒酿造工艺图]( "翻沙酒酿造工艺 翻沙酒酿造工艺图")
- 所谓翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产文章来源于佳酿网周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。翻沙酒，通常泛指采用翻沙工...
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![酱香型白酒分为哪几种工艺酒 酱香型白酒可以分为哪几种工艺酒]( "酱香型白酒分为哪几种工艺酒 酱香型白酒可以分为哪几种工艺酒")
- 酱香型白酒可以分为传统大曲酱香坤籽酒、碎沙酱香酒、回沙酱香酒、麸曲酱香酒、翻沙酱香酒、串蒸酱香酒。酱香型白酒属大曲酒类，以茅台为代表，一般以小麦、高粱、水辅以大曲酿造，酱香突出，入口柔绵醇厚，回味悠长，清雅细腻，酒体醇厚。1、大曲酱香酒的酿制工艺运用高温大曲药作为...
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![香港有哪些工艺品 香港特产]( "香港有哪些工艺品 香港特产")
- 香港是我国的特别行政区，是世界上人口密度最高的地区之一，与纽约、伦敦并称为“纽伦港”，香港这样一座城市，当然有很多传统的工艺品啦，赶紧来看看吧!1、香港莞香香港莞香是香港的特色产品，有着非常悠久的历史。莞香选用莞香木为主要原料，据说东莞一带的沙石相间的瘦瘠黄土特别适...
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![小曲清香型白酒的特点 小曲白酒是什么香型]( "小曲清香型白酒的特点 小曲白酒是什么香型")
- 小曲清香型白酒，具有清、净、纯、正的特点。清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。而清香型白酒按香型分类可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒。基本信息清香型白...
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![锌合金加工工艺流程 锌合金生产工艺流程]( "锌合金加工工艺流程 锌合金生产工艺流程")
- 拿到原材料后压铸毛坯，去边料，冷却冲水口，批锋处理后攻牙、抛光、电镀、镭雕，最后组立包装。其中镭雕有两种方式完成，1、先电镀再镭雕，比较常用，成本低，比较适合小面积镭雕。2、先电镀再镭雕，镭雕后再镀一次这种比较适合大面积镭雕，成本高。锌合金电镀有水镀和真空镀。1、水镀。优...
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![浓香型白酒酿造工艺流程 浓香型白酒酿造工艺流程是什么]( "浓香型白酒酿造工艺流程 浓香型白酒酿造工艺流程是什么")
- 1、培育窖泥：在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。2、制曲：大曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种微生物菌群，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微...
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![芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺]( "芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺")
- 芝麻香型白酒的生产工艺：芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮为原料。采用人工培养的白曲、生香酵母及细菌麸曲加少量高温大曲为糖化发酵剂，把酒醅放在透气的篦子上堆积，提高堆积温度。要求必须有一定的发酵期再产出酒，长时间贮存勾兑而成。芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型...
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![洋河小曲怎么样 洋河小曲这款酒怎么样]( "洋河小曲怎么样 洋河小曲这款酒怎么样")
- 洋河小曲酒，相信你应该不会陌生，这是2017年洋河上市的一款小酒，它一上市就成为中低端市场的佼佼者，那么洋河小曲的味道如何？下面小编带大家就去了解一下。洋河小曲特征：1、“洋河小曲”是以优质高梁、小麦为原料，经陈年老窖发酵，并加以著名美人泉的泉水酿制而成，其酒液清澈透明，酒...
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![清香型白酒有哪些 清香型白酒有什么]( "清香型白酒有哪些 清香型白酒有什么")
- 清香型白酒有汾酒，厦门高粮酒，台湾高粱酒，龙兴酒，同山烧，牛栏山二锅头，宝丰酒，红星二锅头等。其中汾酒作为清香型白酒中的鼻祖，是我国传统名酒之一。汾酒又称“杏花村酒”，是大曲发酵的清香型白酒，产于山西省汾阳市杏花村，口感甘甜，入口顺滑，回味悠长。清香型白酒特点的标准是：清香纯正...
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![十大清香型白酒排名 清香型白酒有哪些]( "十大清香型白酒排名 清香型白酒有哪些")
- 1.汾酒，它是清香型白酒的先驱和代表。2.汾阳王酒，源自山西汾阳，其特点是香醇细腻、清纯、甘甜、醇厚、回味悠长。3.同山烧，来自浙江同山，同山烧酒具有色泽通透、无色自香、口感甘甜等特点。4.宝丰酒，来自河南宝丰，宝丰酒具有香气纯正、甜度柔和、甘甜爽口、余味悠长等特点。5.青...
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![米香型白酒酿造工艺流程 米香型白酒生产工艺]( "米香型白酒酿造工艺流程 米香型白酒生产工艺")
- 米香型白酒酿造工艺流程：大米浸泡→淋干→装甑→初蒸→泼第一次水→续蒸→泼第二次水→复蒸→搅散→摊冷→加小曲粉→下缸→开窝→加温水→泡糟→挖入醅缸→发酵→蒸馏。米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏...
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![特香型白酒的制作工艺 特香型白酒的工艺流程]( "特香型白酒的制作工艺 特香型白酒的工艺流程")
- 特香型白酒的制作工艺：特香型白酒采用优质稻米、高粱为酿造原料，在制作过程中，整粒大米不粉碎不浸泡，直接与发酵成熟的酒糟混蒸。采用的是中高温发酵工艺制得的中高温大曲，曲坯培养在经过了长霉、晾霉、潮火、大火、后火五个阶段后，历经“5”五轮次发酵和“3”三层摘酒，再经过长...
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![凤香型白酒的生产工艺 凤香型白酒的工艺流程]( "凤香型白酒的生产工艺 凤香型白酒的工艺流程")
- 凤香型白酒的生产工艺：凤香型白酒采用高粱作为酿造原料，辅料为高粱壳或稻壳，麦子和豌豆混合制成高温适中的制曲。凤香型白酒的生产分立、破、顶、圆、插、挑6个阶段。西凤酒的发酵方法采用续渣法，每次酒醅出窖蒸酒时，掺入部分新粮与发酵好的酒醅同时混蒸。入库酒经三年贮存，酒...
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![酱香型白酒酿造工艺 酱香型白酒的酿造工艺]( "酱香型白酒酿造工艺 酱香型白酒的酿造工艺")
- 酱香型白酒酿造工艺：酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。酱香型白酒的生产周期为一年，在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、七次...
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![什么是清香型白酒 什么是清香型白酒]( "什么是清香型白酒 什么是清香型白酒")
- 清香型的白酒就是没有突出的香味，是自然型的，淡淡的，仔细闻起来让人舒服的清香，久闻而不腻。以山西汾酒、汾阳王酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌...
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![清香型白酒的保存方法 清香型白酒怎么保存]( "清香型白酒的保存方法 清香型白酒怎么保存")
- 清香型白酒如何保存，清香型贮存注意什么？相信每个人都喝过清香型白酒，味道、酒质、口感都是一级棒！所以，在保存方面真的是个问题，下面小编就带大家来了解一下清香型白酒储存注意事项。一、清香型白酒存放注意事项：1、汾酒是清香型白酒的典型代表，也被称为汾香型。清香型白酒以高...
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![坤沙酒的制作工艺 坤沙酒制作工艺流程]( "坤沙酒的制作工艺 坤沙酒制作工艺流程")
- 坤沙酒的制作工艺：1、端午制曲：酱香酒酿酒的第一步是制曲。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速...
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![清香型白酒的酿造工艺 清香型白酒的酿造工艺是什么]( "清香型白酒的酿造工艺 清香型白酒的酿造工艺是什么")
- 清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。制曲：汾酒制曲主要是以大麦和豌豆为原料，二者混合粉碎，加上水搅拌均匀，然后人工踩制成块；成型的曲块运入曲房中堆积发酵，堆积时采取分层排列的方式，便于空气中微生物进入曲块，产生酿酒需要的...
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![大曲制作的酒和小曲制作的酒有什么区别 大曲和小曲的区别是什么]( "大曲制作的酒和小曲制作的酒有什么区别 大曲和小曲的区别是什么")
- 近代大体上将酒曲分为五类，分别用于不同的酒。他们是：麦曲：主要用来酿制黄酒；小曲：主要用于酿制黄酒和小曲酒；红曲：主要用来酿制红曲酒(是黄酒的一个品种)；大曲：用于酿制蒸馏酒；麦麸：是现代发展起来的一种以麦麸为原料，通过纯种霉菌接种的方法。可用来代替部分大曲或小曲。麦麸曲法白...
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![碎沙酒的酿造工艺 碎沙酒的酿造工艺是什么]( "碎沙酒的酿造工艺 碎沙酒的酿造工艺是什么")
- 碎沙酒的酿造工艺：使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，把酿酒的高粱用机器粉碎，经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙....
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![山西六曲香酒如何？]( "山西六曲香酒如何？")
- 六曲香酒是山西省祁县六曲香酒厂的产品。1974年被命名为山西省名酒，1984年在轻工业部酒类质量大赛上获金杯奖，在全国第三届、第四届、第五届评酒会上连续荣获国家优质酒称号，并获国家优质产品银质奖。六曲香酒，其色，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；其味，醇和绵软，爽口回甜；其香，清香纯正，余...
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![浓香型白酒最具特点的工艺特征 浓香型白酒最有特色的工艺特征是什么]( "浓香型白酒最具特点的工艺特征 浓香型白酒最有特色的工艺特征是什么")
- 泥窖酿酒是浓香型白酒最具特点的工艺特征，是我国劳动人民数百年实践经验的总结与结晶。泥窖池内网罗了来自原料、大曲、窖泥和环境等的微生物，形成了高度复杂多样的酿造微生物集群。在窖池内，酒醅与窖泥是酿造微生物的天然栖息地，然而，发酵过程这些微生物在浓香型白酒典型风格...
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![12987酿酒工艺是什么意思 12987酿酒工艺的意思]( "12987酿酒工艺是什么意思 12987酿酒工艺的意思")
- 12987酿酒工艺是茅台镇的一种酿酒工艺。12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮。12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮。12987工艺中的“8“。意...
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![小曲清香型白酒是否能长时间保存 小曲清香酒能储存多久]( "小曲清香型白酒是否能长时间保存 小曲清香酒能储存多久")
- 小曲清香型白酒可以长时间保存，但是最好不要超过五年。小曲清香型白酒由于在酿造工艺上比较特殊，所以在发酵过程中保留了一定的糖分，口感上相对清爽甘甜，绵柔一些，但是小曲江津白酒也属于清香型白酒的一种，所以酒精度数较低，一般是不适合长期存放的，如果需要存放时间也不能超过五...
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智通阁
