![泡菜坛内的白膜是怎样形成的 泡菜坛中白膜形成原因]( "泡菜坛内的白膜是怎样形成的 泡菜坛中白膜形成原因")
- 因为制作泡菜需要厌氧环境，如果泡菜坛子在密封不好的情况下，有氧气进入，那么酵母菌为了保护自己免受氧的毒害，就会形成一层菌膜阻隔氧气，然后就会长白膜，就会漂在最上面。通常植物表面，尤其是含糖量比较高的，也有大量酵母菌。泡菜坛中的酸度很高，一般的腐败菌是很难存活和生长的。...
- 30281
![泡菜坛子能不能晒太阳 泡菜坛子起白花了可以晒太阳吗]( "泡菜坛子能不能晒太阳 泡菜坛子起白花了可以晒太阳吗")
- 泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量...
- 25623
![梅干菜要泡多久 梅干菜泡的时间]( "梅干菜要泡多久 梅干菜泡的时间")
- 根据情况而定。梅干菜洗净，用热水泡15分钟，若用冷水泡，大概需要2小时左右，温水则40分钟左右。若梅干菜还未泡发就炒着进行食用，会影响其口感。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干...
- 6294
![韩国泡菜的做法 韩国泡菜怎么做]( "韩国泡菜的做法 韩国泡菜怎么做")
- 韩国泡菜想必很多人都已经很熟悉了，在韩剧中，主人公经常会吃，韩国辣白菜色泽红润，看起来就比较有食欲。今天就教大家做韩国辣白菜，这是韩国泡菜的一种，甜辣美味。韩国泡菜怎么做食材：大白菜300克、姜末适量、蒜末适量、盐1勺、辣椒粉1勺、鱼露1勺、味精1勺韩国泡菜的做法：1、大白...
- 14579
![四川泡菜是哪个地方的菜 四川泡菜是什么地方的菜]( "四川泡菜是哪个地方的菜 四川泡菜是什么地方的菜")
- 四川泡菜是四川的菜，属川菜系。四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。四川泡菜的制作历史...
- 20449
![泡菜的做法大全 泡菜怎么做好吃]( "泡菜的做法大全 泡菜怎么做好吃")
- 泡菜营养开胃，是很多家庭餐桌上都会有的一道美食，很多人喜欢吃。其实好吃的泡菜还可以做成各种菜肴，换着口味吃也很不错，今天推荐的是泡菜的做法大全，到底泡菜怎么做好吃呢？喜欢的小伙伴赶紧学起来吧！泡菜的做法大全泡菜汤主料：豆腐200克，香菇60克，泡菜50克；辅料：食用油5毫升，清水500...
- 31905
![泡菜的腌制方法 怎样做泡菜]( "泡菜的腌制方法 怎样做泡菜")
- 泡菜是我们日常生活中经常吃的一种小菜，很多的蔬菜都可以制作成泡菜，今天介绍大家三色泡菜的腌制方法，所谓的“三色”指的就是白萝卜、胡萝卜和黄瓜，将三种蔬菜一起腌制成泡菜，色泽好看，清爽下饭。怎样做泡菜 食材：白萝卜150克，胡萝卜150克，黄瓜150克，盐1汤匙，白醋200克，白糖100克。...
- 22881
![如何制作泡菜 怎么制作泡菜]( "如何制作泡菜 怎么制作泡菜")
- 1、用料：水萝卜、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。2、水萝卜洗净晾干。坛子洗净晾干，加入凉开水。3、备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。4、加入食盐，盐和水的比例为1：50。5、水萝卜放在坛子里，上面加上豆角和大蒜，再在...
- 8182
![紫菜要泡多久 紫菜一般泡几分钟]( "紫菜要泡多久 紫菜一般泡几分钟")
- 反复泡水三次，累积用时十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是因紫菜买回来时会含有部分细沙，需要用水泡一下将细沙淘掉，食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。紫菜（别名索菜、紫英）是一种中药材、食材，主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。据不完全统计，世界上的紫菜有130多...
- 5958
![韩国泡菜是什么菜 韩国泡菜有几种]( "韩国泡菜是什么菜 韩国泡菜有几种")
- 韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品，主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，能提供充足的营养，泡菜代表着韩国...
- 23528
![泡菜的腌制方法和配料 泡菜怎么做]( "泡菜的腌制方法和配料 泡菜怎么做")
- 包菜切块，胡萝卜切条，白萝卜切条，锅里加八角、调料和冰糖，再撒点盐，倒清水中火煮沸，关火冷却，备一个坛子，包菜放进去，放胡萝卜块、白萝卜块、红辣椒和青椒，将水倒进坛子里面搅拌均匀，最后封口，盖在坛口，坛口周围倒上水，防止空气和细菌进去。泡菜的腌制方法和配料食材：白菜1个，红萝卜1根，白...
- 10028
![泡菜太酸了怎么补救 泡泡菜太酸了怎么办]( "泡菜太酸了怎么补救 泡泡菜太酸了怎么办")
- 1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅中，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完后泡沫消失，酸味就会消失。3、倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛中，白酒起到防腐的作用，盐能改...
- 26623
![泡菜的做法 泡菜怎么做]( "泡菜的做法 泡菜怎么做")
- 包菜切块，胡萝卜和白萝卜切长条，热锅底倒入八角调料和冰糖，撒点盐，倒入清水中火煮沸，用筷子把包菜放入坛子中，再放萝卜块后加入红辣椒和青椒，放入白萝卜块，将冷却完的水倒入坛子，用筷子多搅拌几下，最后把封口盖在坛口上就可以了。泡菜怎么做食材：白萝卜，红萝卜，白菜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香...
- 24237
![怎么做四川泡菜 四川泡菜的做法介绍]( "怎么做四川泡菜 四川泡菜的做法介绍")
- 四川泡菜在全国都比较出名，吃起来生脆可口，而且颜色也比较有色泽，是开胃小菜中的“佼佼者”，而且还有醒酒去腻的功效和作用，今天小编就为大家介绍一下四川泡菜的地道做法，赶快来一起学学吧。食材准备：主料：水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜辅料：红辣椒、青辣椒配料：白酒、盐制作步骤：1、...
- 8575
![梦见泡菜预示什么 梦到泡菜好不好]( "梦见泡菜预示什么 梦到泡菜好不好")
- 导读：大家都知道一日三餐是我们生活中最重要的一件事情了，不过很多时候也是因为各个地方的生活环境不一样，所以饮食方面自然也是不一样的，就比如在韩国，他们一日三餐都是离不开泡菜的，那么做梦梦见泡菜预示什么?做梦梦到泡菜好不好?接下来跟着小编一起往下看吧，看看文章里面有没...
- 19488
![“老坛酸菜”标准来了 “老坛酸菜”标准来了是什么]( "“老坛酸菜”标准来了 “老坛酸菜”标准来了是什么")
- “老坛酸菜”标准来了，“老坛酸菜”标准来了是什么呢？中国调味品协会近日公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿，公示日期截至2022年11月20日。征求意见稿规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销...
- 26862
![泡菜生花怎么办 泡菜生花的办法]( "泡菜生花怎么办 泡菜生花的办法")
- 1、加盐如果你家泡菜生花了，不妨加一些盐进去试试，加盐之后一定要搅拌一下。第一次做泡菜的话，盐宁可多加，不可少加。还有就是每次坛子里的泡菜吃完了，再次加一些新鲜的蔬菜进去之后，也是需要再加一些盐的，因为盐水的浓度如果不够的话，泡菜必然生花无疑。2、加高度白酒泡菜生花说...
- 28213
![干黄花菜泡多久 干黄花菜泡多长时间]( "干黄花菜泡多久 干黄花菜泡多长时间")
- 干黄花菜一般需要泡十至三十分钟才能泡开，最好用温水泡，等干黄花菜充分吸收水分泡涨回软后即可使用。有的在菜市场买来的可能会含有化学成分碱，所以需要多泡一会儿，然后倒掉清水多清洗几遍。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。...
- 9869
![泡菜汤的做法 泡菜汤的吃法]( "泡菜汤的做法 泡菜汤的吃法")
- 泡菜是一种腌制的蔬菜制品，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人将泡菜当做配菜食用。泡菜原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，制作成泡菜汤，咸香味浓，非常好吃。泡菜汤的吃法食材：白菜50克、香菇50克、豆腐100克、胡萝卜20克调味料：油适量、白糖1茶匙、料酒1茶匙、胡...
- 27433
![紫菜要泡吗 紫菜到底要泡吗]( "紫菜要泡吗 紫菜到底要泡吗")
- 紫菜要泡，因为能去除紫菜中的杂质，食用起来更加的健康，且能够让它软化一些。过浸泡时间也不能过长，天气炎热的时候容易滋生细菌，出现变质、变味的情况。紫菜的食用方法：取泡软的紫菜，放入锅中，加入清水、鸡蛋液，盐、鸡精、葱、芝麻油，煮熟即可食用。紫菜的形态特征真紫菜亚属藻体的...
- 21357
![炒蕨菜的做法 老坛酸萝卜炒蕨菜的做法]( "炒蕨菜的做法 老坛酸萝卜炒蕨菜的做法")
- 蕨菜除了凉拌，其实还能炒着吃，炒蕨菜的做法很简单，而且不费时间，大家都可以尝试。今天介绍的是老坛酸萝卜炒蕨菜的做法，这是用蕨菜作为主要材料，加入酸萝卜作为辅料制作而成的菜肴，滋补开胃，非常好吃！炒蕨菜的做法食材：蕨菜500克、酸萝卜100克、小米椒3个、大蒜2瓣、食用油10克、盐...
- 9054
![泡菜炒肉的做法 泡菜炒肉怎么做]( "泡菜炒肉的做法 泡菜炒肉怎么做")
- 炒肉大家都喜欢吃，很多年的食材都可以和肉一起炒，风味独特，今天教大家的就是泡菜炒肉的做法，这道菜口感咸香，好吃又下饭。泡菜炒肉的做法简单的，大家都来试试吧！泡菜炒肉怎么做食材：猪瘦肉200克，红泡椒10克，酸菜10克，大葱100克，蒜2瓣，姜2克调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，鸡精2克，醋2...
- 10698
![紫菜冷水泡还是热水泡 紫菜用冷水还是热水泡]( "紫菜冷水泡还是热水泡 紫菜用冷水还是热水泡")
- 紫菜用冷水泡。紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟。反复泡水三次即可，大概十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是紫菜买回来会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉，食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染。紫菜是一种大形红藻，属低等植物、海藻类蔬菜，以叶状体作蔬菜食用，...
- 4631
![泡菜盐水比例 泡菜盐水比例怎么配]( "泡菜盐水比例 泡菜盐水比例怎么配")
- 泡菜盐水比例为1：12.5，即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为8%左右。因此盐水比例在1：12.5最佳，也可根据个人口味适当增加或减少盐的比重。四川泡菜比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水...
- 10991
![哪些蔬菜适合做泡菜 哪些蔬菜可以用来做泡菜]( "哪些蔬菜适合做泡菜 哪些蔬菜可以用来做泡菜")
- 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、豇豆、嫩姜、蒜头、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，被当作一种常见的配菜食用。泡菜主要是靠乳酸菌...
- 5404
智通阁
