![糕粉是什么粉 糕粉是什么]( "糕粉是什么粉 糕粉是什么")
- 糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适...
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![澄粉是什么粉 澄粉是一种什么粉]( "澄粉是什么粉 澄粉是一种什么粉")
- 澄粉是小麦淀粉，属于面粉的一种。澄粉是用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，做出来的食物一般比较透明Q弹。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉还能起到提高味...
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![做蛋糕需要什么面粉 做蛋糕需要什么面粉好]( "做蛋糕需要什么面粉 做蛋糕需要什么面粉好")
- 做蛋糕时用到的面粉是低筋面粉，又叫做低粉、蛋糕粉，在日本又被叫做薄力粉。低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。家中如果没有低筋面粉，可以选择用中筋面粉与玉米淀粉。高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的...
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![留娘糕是什么意思 留娘糕具体是什么]( "留娘糕是什么意思 留娘糕具体是什么")
- 在民间流行着一个说法，闰月自古被认为对母亲的健康不利。因此不少人就会在闰月年买“闰月糕”“留娘糕”来送给母亲。除此之外，还会送给父亲以及公婆，这也成为一种孝顺父母、反哺报恩的风俗习惯。那么，到底什么是留娘糕呢?和小编一起来看看吧!留娘糕是什么意思“闰月年，留娘年...
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![家用小麦粉能做蛋糕吗 小麦粉可以做蛋糕吗]( "家用小麦粉能做蛋糕吗 小麦粉可以做蛋糕吗")
- 小麦粉能做蛋糕。用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有差别。市面上大多是中筋面粉，如没低筋粉，可在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4:1）混合即可。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，因此买的小麦粉大多属于中筋...
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![留娘糕是什么意思 留娘糕是什么寓意]( "留娘糕是什么意思 留娘糕是什么寓意")
- “留娘糕”又称“闰月糕”，闰月自古被认为对母亲的健康不利，是指儿女变着法讨母亲高兴做的花糕。有女儿的人家，就有闰月年，三月四月的时候给妈妈送花糕的说法，民间称作“留娘糕”，寓意是希望母亲健康长寿，永远留在女儿身边，寓意健康长寿的意思。如今，很多人会做留娘糕送给自己的母...
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![做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉用什么面粉好]( "做蛋糕的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉用什么面粉好")
- 做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉。低筋面粉的筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、酥皮类点心等。高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量...
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![蛋糕粉可以做馒头吗 蛋糕用的面粉可以做馒头吗]( "蛋糕粉可以做馒头吗 蛋糕用的面粉可以做馒头吗")
- 蛋糕粉可以做馒头。蛋糕粉是低筋面粉，做出来的馒头体积更大，吃着会更松软。因低筋粉的吸水能力较差，因此用低筋粉做馒头时最好不要添加太多的水。否则会影响发酵。在蒸的时候馒头会成死面，影响口感和外观。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面...
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![塔塔粉做蛋糕有什么作用 塔塔粉做蛋糕的作用]( "塔塔粉做蛋糕有什么作用 塔塔粉做蛋糕的作用")
- 1、塔塔粉做蛋糕，可以中和鸡蛋蛋白中的碱性，能使蛋糕的颜色偏白一点；2、能帮助蛋白起发，使泡沫存在时间更长久；3、能增加蛋糕的韧性，使蛋糕更柔软。塔塔粉属于一种食品添加剂，它是一种酸性的白色粉末。在制作蛋糕时，添加全蛋0.6—1.5%的塔塔粉，再加入砂糖后搅拌均匀即可。蛋糕是一...
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![为什么用低筋粉做蛋糕 自制蛋糕如何去腥味]( "为什么用低筋粉做蛋糕 自制蛋糕如何去腥味")
- 制作蛋糕的面粉筋度太高，由于面粉的弹性，蛋糕就容易回缩变形。而低筋面粉相对中高筋面粉的蛋白质含量更低，筋力较弱，制作蛋糕面糊搅拌不容易起筋，烘烤后的蛋糕质地松软细腻、体积膨大，表面平整，所以制作蛋糕通常选用低筋面粉。自制蛋糕如何去腥味1、可以在蛋清中加入柠檬汁，在打...
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![做蛋糕用什么面粉 做蛋糕可以用普通面粉吗]( "做蛋糕用什么面粉 做蛋糕可以用普通面粉吗")
- 在疫情隔离在家期间，大家在家纷纷研究起了制作美食。尤其是疫情期间不能出门喝奶茶和吃蛋糕，因此大家开始在家制作蛋糕。蛋糕主要的原材料是面粉，但实际上并不是所有面粉都可以。那么，自制蛋糕用什么面粉比较好呢?和小编一起来看看吧!做蛋糕用什么面粉制作蛋糕用低筋面粉。低...
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![乳脂蛋糕是什么意思 乳脂蛋糕是什么]( "乳脂蛋糕是什么意思 乳脂蛋糕是什么")
- 乳脂蛋糕是采用进口品牌的优质原料，纯手工精制而成的蛋糕。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。虽然乳脂蛋糕的稳定性、可塑...
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![什么叫戚风蛋糕 什么是戚风蛋糕]( "什么叫戚风蛋糕 什么是戚风蛋糕")
- 戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够...
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![年糕是什么做的 年糕什么做的]( "年糕是什么做的 年糕什么做的")
- 年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方多用...
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![切糕是什么意思 切糕是什么食品]( "切糕是什么意思 切糕是什么食品")
- 网络用语“切糕”的意思是：全宇宙价值最高的物质。俗话说纵有家财万贯，不如切糕二两。切糕（Sokmak）是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴...
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![面粉为什么要过筛 做蛋糕面粉过筛的原因]( "面粉为什么要过筛 做蛋糕面粉过筛的原因")
- 在制作蛋糕的时候，有一个步骤是将准备好的面粉用筛子筛一下，然后留下筛下的面粉备用。因此，咋制作蛋糕的时候，还会特意准备一个面粉筛。那么，做蛋糕的时候，面粉为什么要过筛?面粉可不可以跳过这一步骤呢?和小编一起来看看吧!面粉为什么要过筛面粉过筛主要是为了让面粉颗粒更蓬...
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![红糖发糕用糯米粉吗 发糕是糯米粉做的吗]( "红糖发糕用糯米粉吗 发糕是糯米粉做的吗")
- 用，但不能完全用糯米粉，最好掺入一些面粉或玉米粉。红糖发糕需要用酵母进行发酵，而糯米粉中含有支链淀粉，黏性比较强，完全用糯米粉做发糕很难发起来，因此需要掺入一些面粉或玉米粉，不仅能够令发糕发起来，而且能够改善黏腻的口感。红糖发糕做法用料：红糖180克，水600克，酵母5克，面粉470...
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![薯粉是什么粉 红薯粉是什么粉]( "薯粉是什么粉 红薯粉是什么粉")
- 红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪...
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![留娘糕是什么意思 什么是留娘糕]( "留娘糕是什么意思 什么是留娘糕")
- “留娘糕”，其实也就是花糕。我国民俗中，有“闰月年，留娘年”的说法，认为闰月年对母亲的身体健康不利。有些地方有女儿的人家，就有闰月年的时候给妈妈送花糕的说法，民间称为“留娘糕”，寓意是希望母亲健康长寿，永远留在女儿身边。留娘糕的传说在很久很久以前，嵩山有一个姑娘，非常孝...
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![切糕是什么 什么是切糕]( "切糕是什么 什么是切糕")
- 切糕即“玛仁糖”的俗称，切糕是新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干等原料熬制而成的民族特色食品。切糕在制作中掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。所以很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤。切糕按口...
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![发糕是什么面粉做的 发糕是用的什么面粉]( "发糕是什么面粉做的 发糕是用的什么面粉")
- 发糕使用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感有一定的影响。面粉发糕是一道甜品，主要材料有面粉、盐、植物油、活性干酵母面粉，发糕的口味偏甜，一般作为早餐食用，口感类似于面包和馒头。广泛分布于南方地区，是浙江省龙...
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![慕斯蛋糕是什么 什么是慕斯蛋糕]( "慕斯蛋糕是什么 什么是慕斯蛋糕")
- 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，慕斯是从法语音译过来的。...
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![红糖发糕用哪种面粉 红糖发糕用什么面粉]( "红糖发糕用哪种面粉 红糖发糕用什么面粉")
- 建议用低筋面粉或中筋面粉。市面上的面粉多种多样，简单的可以分为三类，中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，而在制作红糖发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感会有一定的影响，建议用小麦粉、玉米粉等。发糕是广泛分布于南方...
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![蛋糕属于什么类 蛋糕是什么类]( "蛋糕属于什么类 蛋糕是什么类")
- 蛋糕属于西式甜点。西式甜点，特指正餐之后的那一道甜点，区别于TeaTime的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆。与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。蛋糕是一种古老西点，是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉...
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![年糕是什么做的 年糕是怎么做的]( "年糕是什么做的 年糕是怎么做的")
- 年糕使用糯米粉和粘米粉做的一种糕点。年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。汉朝对米糕就有“稻饼”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音...
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智通阁
