![淮扬菜的特点 淮扬菜的特点是什么]( "淮扬菜的特点 淮扬菜的特点是什么")
- 1、原料鲜活：淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。2、注重本味：由于淮扬菜以鲜活产品为原料，故在调味时追求清淡，更能突出原料的本味。3、风味特色：淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。4、刀工精细：四大菜系中，淮扬菜刀工最...
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![淮扬菜的特点 淮扬菜的特点有哪些]( "淮扬菜的特点 淮扬菜的特点有哪些")
- 淮扬菜的特点是：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；刀工精细。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜的著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等...
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![淮扬运河称为什么 淮扬运河又称为什么]( "淮扬运河称为什么 淮扬运河又称为什么")
- 淮扬运河，古称邗沟、里运河、渠水、韩江、中渎水、山阳渎等，指的是从江苏省淮安市到扬州市的这段河道，全长一百七十余公里。淮扬运河是中国大运河最早开凿的河道，可追溯至公元前486年吴王夫差开凿的邗沟。后作为隋唐大运河的重要组成部分，兴盛于隋唐，明清时期更是达到了繁荣达...
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![湘菜的特点 湘菜的特点是什么]( "湘菜的特点 湘菜的特点是什么")
- 湘菜的特点是：1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；2、色泽上：油重色浓，讲求实惠；3、品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；4、制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方...
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![粤菜的特点 粤菜的代表菜]( "粤菜的特点 粤菜的代表菜")
- 粤菜的特点：粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，此外还有海南地区风味。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活...
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![鲁菜的特点 鲁菜的特点有哪些]( "鲁菜的特点 鲁菜的特点有哪些")
- 鲁菜的特点：1、咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱；2、火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素、爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫；3、精于制...
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![粤菜特点 粤菜特点是什么]( "粤菜特点 粤菜特点是什么")
- 粤菜的特点：1、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。2、粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤...
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![安徽淮北特色菜品推荐]( "安徽淮北特色菜品推荐")
- 安徽淮北也是一个美食聚集的地方，常见的特色菜品有淮北面皮、南坪响肚、王憨子油茶、葡萄鱼。淮北面皮面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。南坪响肚南坪响肚是南坪...
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![扬州好吃的淮扬菜馆排名 扬州淮扬菜哪家好吃]( "扬州好吃的淮扬菜馆排名 扬州淮扬菜哪家好吃")
- 淮扬菜品类繁多，做工精细，在所有的菜系中，属于比较具有特色的一种，吃淮扬菜当然要去江浙了，来到扬州，品尝一下正宗的淮阳菜风味再好不过了。今天介绍扬州好吃的淮扬菜馆排名，到底扬州淮扬菜哪家好吃，一起看看吧！扬州好吃的淮扬菜馆排名NO1冶春茶社在扬州，坊间一直相传：“富春的包子，...
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![安徽淮南的特色菜品有哪些]( "安徽淮南的特色菜品有哪些")
- 安徽美食名遍天下，那属于这里的特色菜品到底有哪些呢？下面要介绍的就是这安徽淮南的特色菜品，一起来看看吧，看看这里的美食菜品，用来宴请宾客的菜品都有哪些吧。火腿炖甲鱼火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常...
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![鲁菜的特点 鲁菜有什么特点]( "鲁菜的特点 鲁菜有什么特点")
- 鲁菜发源于春秋时期的齐鲁之地，也就是今天的山东省范围，在秦汉时期得到发展，宋代的时候，鲁菜成为了我国的八大菜系之一。那么，从鲁菜文化来看，鲁菜有什么特点呢？下面让我们一起来看看鲁菜的特点吧。鲁菜的特点：1.咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正...
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![川菜的特点是什么 川菜的特点有哪些]( "川菜的特点是什么 川菜的特点有哪些")
- 川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜是中国汉族传...
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![淮扬菜是哪个地方的菜 淮扬菜是哪个地方的菜系]( "淮扬菜是哪个地方的菜 淮扬菜是哪个地方的菜系")
- 淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“...
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![苏菜特点 苏菜的菜系特点]( "苏菜特点 苏菜的菜系特点")
- 苏菜特点有用料广泛，以江河湖海水鲜为主，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯。追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。著名的菜肴有：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干...
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![这道淮扬名菜只用荸荠泥、萝卜泥就能味道不一样！]( "这道淮扬名菜只用荸荠泥、萝卜泥就能味道不一样！")
- 小编小时候很迷红烧狮子头，这道淮扬名菜肉质软糯食材：去皮五花肉（1斤肉可做4只狮子头）、鸡蛋、生姜、葱、料酒、水淀粉、生抽、老抽、糖、盐等步骤：1、去皮五花肉切成0.5cm见方的肉丁，平铺在砧板上，用刀粗粗地来回剁几下（不必剁得太碎），剁好的肉丁应该是颗粒分明的。2、肉丁放入一...
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![扬州正宗的淮扬菜推荐 扬州吃淮扬菜去哪里]( "扬州正宗的淮扬菜推荐 扬州吃淮扬菜去哪里")
- 淮扬菜是江浙一带的一大特色，在扬州，到处都有好吃的淮扬菜馆，但是并不是每一家味道都是那么正宗的，到底扬州吃淮扬菜去哪里呢？扬州正宗的淮扬菜推荐给大家，看看当地都有什么好吃的淮扬菜馆吧！扬州正宗的淮扬菜推荐富春茶社扬州淮扬菜馆有不少，其中这家富春茶社就是其中比较知名的...
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![到淮安最不可错过的几大特色菜]( "到淮安最不可错过的几大特色菜")
- 淮安是著名的江南城市，也是淮扬菜的主要发源地之一，淮扬菜和鲁菜、川菜、粤菜等并称为中国四大菜系。今天就一起来看看淮安的出名特色菜吧！折骨掌翅拆骨掌翅，是江苏淮阴的汉族传统名菜，以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是：选料讲究、制作精细、形态完整无骨，掌...
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![徽菜的特点 徽菜的特点是什么]( "徽菜的特点 徽菜的特点是什么")
- 徽菜的特点：1、徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。2、徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面，对火功要求苛刻。3、当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜...
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![川菜的特点 川菜的特点是什么]( "川菜的特点 川菜的特点是什么")
- 川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜是中国汉族传...
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![粤菜的特点 粤菜的特点有哪些]( "粤菜的特点 粤菜的特点有哪些")
- 粤菜的特点一、质和味粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。...
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![粤菜的特点是什么 粤菜有什么特点]( "粤菜的特点是什么 粤菜有什么特点")
- 粤菜以五滋(香、酥、脆、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)来突出食物的本味。粤菜还充分利用各种烹饪手段（煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖）等。作为中国八大菜系之一，粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。中国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜...
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![淮扬菜的菜品有哪些 淮扬菜食材有哪些]( "淮扬菜的菜品有哪些 淮扬菜食材有哪些")
- 淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。西施含珠是一道菜品，主...
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![淮阳运河到扬州间的运河又称为什么 淮阳运河到扬州间的运河是什么]( "淮阳运河到扬州间的运河又称为什么 淮阳运河到扬州间的运河是什么")
- 淮阳运河到扬州间的运河是，里运河。中国京杭大运河江苏省段的中段，北接中运河，南过长江接江南运河，在里下河地区西侧，古称邗沟、漕渠、中渎水，俗名里河，因北至淮阴，南至扬州，故也称“淮扬运河”。北端自江苏省淮安市淮阴水利枢纽起，经淮阴区、淮安区、宝应县、高邮市、扬州市江都区...
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![扬州淮扬菜老字号有哪些 扬州老字号淮扬菜馆推荐]( "扬州淮扬菜老字号有哪些 扬州老字号淮扬菜馆推荐")
- 对于喜欢吃美食的人来说，每次去一个新的地方，一定会先去品尝当地的特色美食。今天要介绍的就是扬州美食淮扬菜，扬州淮扬菜老字号有哪些你都知道吗？今天就把最具有口碑的几家扬州老字号淮扬菜馆介绍给大家。扬州淮扬菜老字号有哪些？富春茶社富春茶社是地地道道的扬州淮扬菜老字...
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![淮扬菜的特点是什么 淮扬菜的代表菜]( "淮扬菜的特点是什么 淮扬菜的代表菜")
- 1、淮扬菜选料尤为注重鲜活、鲜嫩，在烹法上擅长炖焖、重视调汤。2、淮扬菜肴根据古人提出的以火为纪的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。3、淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩，又融合北方菜的咸、色、浓，形成其甜咸适...
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智通阁
