![蒸馒头用碱面还是小苏打 蒸馒头用碱面还是小苏打好]( "蒸馒头用碱面还是小苏打 蒸馒头用碱面还是小苏打好")
- 蒸馒头用碱面。碱会与面里面的酸性物质发生化学反应，这个时候面团里面就会有很多小气泡了，因此能够让做出来的面食蓬松好吃。在蒸馒头的水中加入两三两的醋就可以避免碱面馒头发黄或者碱的味道太大的现象了。小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质，蓬松作用到是很好，但...
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![食用碱和小苏打的区别 食用碱和小苏打有什么不同]( "食用碱和小苏打的区别 食用碱和小苏打有什么不同")
- 在日常生活中，小苏打有着很多妙用，其去污能力很强，可以用来清洁吸油烟机上的油污，或者清理厨房其他地方的油污。除了小苏打之外，食用碱差不多也有着这样的作用。食用碱和小苏打都是白色粉末，那么它们有什么区别呢?和小编一起来看看吧!食用碱和小苏打的区别1、化学名称不同：食用...
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![小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱的区别]( "小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱的区别")
- 小苏打和食用碱在生活中是很常用的，这两者在用法和功效方面有哪些不同呢？小苏打是由纯碱和其他的物质混合而成，是颗粒状的，类似白砂糖一样;而食用碱都是纯白色的，是粉末状的物体。此外，小苏打多用于膨松剂，消除面食中的二氧化碳气体和水蒸气;而食用碱可以作为面食的疏松剂。这就...
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![小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱怎么区分]( "小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱怎么区分")
- 小苏打和食用碱在生活中很常见，不够很多人往往将他两都搞错，有的人甚至认为这两种东西是同一种，其实并不是，小苏打和食用碱有什么区别?下面就为大家详细介绍。小苏打和食用碱有什么区别1、分子式不同小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)，而食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，化学式...
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![碱面和小苏打的区别 碱面和小苏打的区别是什么]( "碱面和小苏打的区别 碱面和小苏打的区别是什么")
- 1、碱面可使肉质软化，小苏打可让肉质鲜嫩爽滑。2、碱面易溶于水，小苏打基本不溶于水。3、小苏打通常作为发泡剂之一，碱面很少作为发泡剂。小苏打是碳酸氢钠，它的主要作用是发泡。碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。小苏打多用于发面或制作面包，碱面常用于分解食物中的蛋...
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![蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗 蒸馒头要多长时间]( "蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗 蒸馒头要多长时间")
- 根据自己需求，可以放，也可不放。不放是因为酵母和小苏打的作用是一样的，都是为了让面发起来。一起放是因为酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质，这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。放这两样的...
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![小苏打可以发面蒸馒头吗 只用小苏打可以发面蒸馒头吗]( "小苏打可以发面蒸馒头吗 只用小苏打可以发面蒸馒头吗")
- 小苏打可以发面蒸馒头。在制作馒头时，可以把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。不过发面用的是食用小苏打，也叫食用碱，它有别于工业小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。基本...
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![小苏打是碱面吗 小苏打能替代食用碱吗]( "小苏打是碱面吗 小苏打能替代食用碱吗")
- 小苏打在日常生活中有着很多用途，相信大家会有一个疑问，那就是小苏打是碱面吗?在使用的时候，小苏打可以替代碱面，因此很对人都以为小苏打就是碱面，但实际上并不是的。小苏打是碱面吗实际上小苏打并不是碱面。首先，碱面又叫做食用碱，主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢钠;而小苏打的...
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![食用小苏打怎么做馒头 食用小苏打做馒头的步骤]( "食用小苏打怎么做馒头 食用小苏打做馒头的步骤")
- 小苏打在商店里都会有卖的，而且有很多东西都是用小苏打制作的，例如包子、馒头之类的，但是像制作馒头、包子，听起来很简单，但是做起来还是比较有考验的，下面我们一起了解一下食用小苏打怎么做馒头吧。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加...
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![蒸馒头发面有哪些技巧 蒸馒头发面的技巧]( "蒸馒头发面有哪些技巧 蒸馒头发面的技巧")
- 1、温水和面：温水的温度在35度，到40度为最佳，因为这个温度，是最有利于酵母菌发酵的，能很好促进酵母菌的活性，为平常的两倍，这样面团在发酵的时候，就会变得更快速。2、放点白糖：在和面的时候，其实除了加酵母以外，我们还可以加适量的白糖。因为白糖能很好促进，酵母菌的发酵，这样一来酵母...
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![小苏打放多了馒头发黄还能吃吗 为什么放了小苏打的馒头那么黄]( "小苏打放多了馒头发黄还能吃吗 为什么放了小苏打的馒头那么黄")
- 小苏打放多了馒头发黄还能吃。小苏打放多了而导致的馒头发黄并不影响食用，小苏打又叫碳酸氢钠，其中钠离子是人体内正常成分，一般长期摄入碳酸氢钠对身体无害，不过放多了小苏打的馒头口感可能会有点发涩。在做蒸馒头用的发面时，传统做法是用泡打粉把面发起来以后再加些小苏打，这...
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![小苏打是纯碱吗 纯碱是小苏打吗]( "小苏打是纯碱吗 纯碱是小苏打吗")
- 小苏打不是纯碱。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，二者的成分不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。纯碱可泡软干货，小苏打可使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。食用纯碱不可以直接入口的，而小苏打可直接食用。小苏打用途碳酸氢钠可用于生产酸碱...
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![小苏打的作用蒸馒头 小苏打做馒头的步骤]( "小苏打的作用蒸馒头 小苏打做馒头的步骤")
- 我们日常中会经常用到小苏打，小苏打的主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软，今天我们就来学习一下小苏打的作用是什么。小苏打的作用有哪些：1、简单除臭。把小苏打粉装进罐子里，开口用布盖住然后用绳子绑紧，放入容...
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![牛奶坏了能发面蒸馒头吗 牛奶坏了能不能发面蒸馒头]( "牛奶坏了能发面蒸馒头吗 牛奶坏了能不能发面蒸馒头")
- 只要牛奶过期不是很久，而且没有发生变质，那么是可以发面的。其作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头又香又甜，还有一种浓浓的奶香味。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。牛奶坏了，可以通过以下几种方式进行处理：1、洗澡的时候，大家...
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![碱水是小苏打吗 碱水是不是小苏打]( "碱水是小苏打吗 碱水是不是小苏打")
- 导语：碱水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，具有防腐与中和酸性的作用。有些朋友想知道更多关于碱水的内容，那么，下面小编就跟朋友们来聊聊，碱水是小苏打吗？碱水是不是小苏打？接下去小编和大家分享一下内容，希望可以帮助到有需要的朋友。碱水是小苏打吗小苏打碱水不是小苏打。碱水是天...
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![小苏打和食用碱是一样的吗 小苏打和食用碱的区别]( "小苏打和食用碱是一样的吗 小苏打和食用碱的区别")
- 馒头是早餐里最常见的一种，馒头蒸出来之所以变得的这么大，蓬松是因为在和面的时候加了一种东西，可我们往往分不清楚是加的食用碱还是小苏打，他们两者肯定是不一样的，可到底有什么区别，下面我们来看看吧。区别一：苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食...
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![小苏打是碱面吗 小苏打是不是碱面]( "小苏打是碱面吗 小苏打是不是碱面")
- 小苏打不是碱面。首先两者属性不同，小苏打，主要成分是碳酸氢钠；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，且碱面的碱性强于小苏打。其次，两者用途不同，小苏打主要用于食品疏松，比如饼干、糕点等制作中；碱面是软化纤维，使食物口感变更佳。再者两者的特性不同，小苏打为白色的细小晶体，溶...
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![蒸熟的馒头为什么里面有小孔 蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗]( "蒸熟的馒头为什么里面有小孔 蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗")
- 因为人们在做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，并能产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。在蒸馒头时，面团里的二氧化碳受热膨胀，使得馒头松软多孔。蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗根据自己需求，可以放，也可不放。不放是因为酵母和小苏打的作用是一样...
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![蒸馒头凉水装锅还是热水上锅 蒸馒头是开水还是冷水下锅]( "蒸馒头凉水装锅还是热水上锅 蒸馒头是开水还是冷水下锅")
- 凉水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒...
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![纯碱与小苏打一样吗 纯碱的用途]( "纯碱与小苏打一样吗 纯碱的用途")
- 纯碱和小苏打不一样。1、化学式不同，纯碱的化学式为：Na2CO3，小苏打的化学式是：NaHCO3。2、纯碱学名叫碳酸钠，小苏打学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。3、纯碱的用途最广，是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。小苏打在灭火器里，是产...
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![小苏打和碱的区别 小苏打和碱有什么不同]( "小苏打和碱的区别 小苏打和碱有什么不同")
- 1、成分不同：小苏打是碳酸氢钠的俗称；碱，也称食用碱、碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。2、功效不同：小苏打常用于生活中，比如馒头发酵等；食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。3、使用方式不同：小苏打性质比较温和，添加过小苏打的食物可以直接食用；食用碱具有很强的腐蚀性；不能...
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![小苏打的作用 小苏打是不是食用碱]( "小苏打的作用 小苏打是不是食用碱")
- 本站小苏打是什么?小苏打的作用有哪些?小苏打是不是食用碱?很多人认为小苏打就是我们日常生活中做菜用的小苏打，可以食用。但实际上，小苏打分为工业小苏打和食用小苏打两种，食用小苏打自然是我们平时见到的小苏打，而工业小苏打不能食用，多用于我们生活中清洁去渍。具体区别我...
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![蒸馒头一直用大火吗 蒸馒头是不是一直用大火]( "蒸馒头一直用大火吗 蒸馒头是不是一直用大火")
- 蒸馒头不是一直用大火。蒸馍头时应该先用大火，然后转小火，大火所用的时间通常为10~20分钟，小火通常5分钟左右即可，要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少进行适当调整，如果火候掌握不好，容易造成馒头表面坑坑洼洼、馒头表面颜色不均匀、出现明一块暗一块的...
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![蒸馒头不塌的小窍门 蒸馒头的小妙招]( "蒸馒头不塌的小窍门 蒸馒头的小妙招")
- 窍门一：夏天用冷水和面，冬天用温水和面。窍门二：和面要多搓揉几遍。窍门三：发酵的时候，按压面团不回缩，代表发酵好了。窍门四：蒸馒头时，笼屉与锅口接触的地方不能漏气。窍门五：蒸盘上抹油，更好拿下来。窍门六：馒头蒸好后，关火焖5分钟再开锅，馒头不容易塌陷。蒸馒头不塌的小窍门：窍门一：...
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![小苏打是不是面起子 小苏打是碱面还是起子]( "小苏打是不是面起子 小苏打是碱面还是起子")
- 小苏打不是面起子。小苏打主要成分是碳酸氢钠，它与面起子的主要成分是一致的，但严格意义上两个的俗称不能混谈，小苏打可用作面粉发酵，但面起子不能用于小苏打的用途。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氢钠...
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智通阁
