![碎沙酒的酿造工艺 碎沙酒的酿造工艺是什么]( "碎沙酒的酿造工艺 碎沙酒的酿造工艺是什么")
- 碎沙酒的酿造工艺：使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，把酿酒的高粱用机器粉碎，经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙....
- 27050
![酒酿是什么 酒酿是什么东西]( "酒酿是什么 酒酿是什么东西")
- 酒酿，古称醴，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉...
- 21029
![芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺]( "芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺")
- 芝麻香型白酒的生产工艺：芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮为原料。采用人工培养的白曲、生香酵母及细菌麸曲加少量高温大曲为糖化发酵剂，把酒醅放在透气的篦子上堆积，提高堆积温度。要求必须有一定的发酵期再产出酒，长时间贮存勾兑而成。芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型...
- 28774
![酒酿是什么 什么是酒酿]( "酒酿是什么 什么是酒酿")
- 酒酿在旧时叫“醴”，是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。酒酿的制作方法是先将糯米洗净，用清水浸泡3小时左右，然后用蒸锅蒸40分钟左右蒸熟。将蒸熟的糯米倒出，淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开。待温度降至三十多度时，把糯米饭放入干净密闭的容器内，每铺一层饭，撒一...
- 31881
![葡萄酒怎么酿造 家里葡萄酒怎么酿造]( "葡萄酒怎么酿造 家里葡萄酒怎么酿造")
- 葡萄酒酿造流程：1、准备工具，2、选购原料，3、清洗葡萄，4、破碎装瓶，5、渣、液分离，二次发酵，6、过滤澄清。葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上...
- 9875
![蒸馏酒和酿造酒的区别 蒸馏酒是什么酒]( "蒸馏酒和酿造酒的区别 蒸馏酒是什么酒")
- 蒸馏酒是什么酒？蒸馏酒和酿造酒有什么不同？我们国家的蒸馏酒一般指白酒，在欧美各国广泛流行的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒等都是蒸馏酒，而且大多是高浓度的烈性酒。蒸馏酒与酿造酒的区别：要知道蒸馏酒实际上就是在酿酒的过程中，采用了蒸馏的方法来浓缩酒精，同时提...
- 30395
![坤沙酒和碎沙酒的区别 坤沙酒和碎沙酒是什么意思]( "坤沙酒和碎沙酒的区别 坤沙酒和碎沙酒是什么意思")
- 工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为...
- 26249
![啤酒是什么酿造的 啤酒是由什么制成的]( "啤酒是什么酿造的 啤酒是由什么制成的")
- 啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液...
- 26425
![为什么用高粱酿造酒 上等好酒为何用高粱酿造]( "为什么用高粱酿造酒 上等好酒为何用高粱酿造")
- 上等好酒为何用高粱酿造？国内用高粱蒸馏白酒生产已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱作主料或做辅料。酿酒所需的大量淀粉、适当的蛋白质和矿物质，高粱籽粒除了含有一定数量的单宁外，一定数量的单宁抑制了发酵过程中的有害微生物，...
- 28660
![花雕酒是由什么酿造而来的 花雕酒用什么做的]( "花雕酒是由什么酿造而来的 花雕酒用什么做的")
- 花雕酒是用糯米、优质麦曲和江浙地区的湖水酿制而成，这些原料可以产生出独特的香味。花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被...
- 28496
![12987酿酒工艺是什么意思 12987酿酒工艺的意思]( "12987酿酒工艺是什么意思 12987酿酒工艺的意思")
- 12987酿酒工艺是茅台镇的一种酿酒工艺。12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮。12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮。12987工艺中的“8“。意...
- 22417
![坤沙酒的制作工艺 坤沙酒制作工艺流程]( "坤沙酒的制作工艺 坤沙酒制作工艺流程")
- 坤沙酒的制作工艺：1、端午制曲：酱香酒酿酒的第一步是制曲。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速...
- 26115
![老白干酒的酿造方法 老白干酒的酿造步骤]( "老白干酒的酿造方法 老白干酒的酿造步骤")
- 什么是老白干酒？老白干，是一种生产历史悠久，无色透明，酒体无色透明，烧制后不出水的酒，目前老白干酒主要产自衡水，衡水酒早在汉代就已有历史记载。衡水老白干酿造历史源远流长，据文献记载，最早可追溯到汉代(公元104年)，唐朝时已正式定名，并以“醇香、甘露、丰柔”著称。衡水1900年老...
- 13508
![翻沙酒酿造工艺 翻沙酒酿造工艺图]( "翻沙酒酿造工艺 翻沙酒酿造工艺图")
- 所谓翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产文章来源于佳酿网周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。翻沙酒，通常泛指采用翻沙工...
- 18148
![碎沙酒的特点 什么是碎沙酒]( "碎沙酒的特点 什么是碎沙酒")
- 碎沙酒的特点：碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此外，碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，而用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。碎沙口感上好碎沙：入口酱香...
- 22977
![浓香型白酒酿造工艺流程 浓香型白酒酿造工艺流程是什么]( "浓香型白酒酿造工艺流程 浓香型白酒酿造工艺流程是什么")
- 1、培育窖泥：在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。2、制曲：大曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种微生物菌群，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微...
- 26935
![米香型白酒酿造工艺流程 米香型白酒生产工艺]( "米香型白酒酿造工艺流程 米香型白酒生产工艺")
- 米香型白酒酿造工艺流程：大米浸泡→淋干→装甑→初蒸→泼第一次水→续蒸→泼第二次水→复蒸→搅散→摊冷→加小曲粉→下缸→开窝→加温水→泡糟→挖入醅缸→发酵→蒸馏。米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏...
- 29542
![什么是酒酿蛋 酒酿蛋是什么]( "什么是酒酿蛋 酒酿蛋是什么")
- 酒酿蛋也叫醪糟蛋，由醪糟等食材制成，是一道地方小吃，属于川菜系。醪，古汉语中的酒酿，醪糟蛋是四川方言，指酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大...
- 12836
![果酒的酿造方法 果酒怎么酿造]( "果酒的酿造方法 果酒怎么酿造")
- 果酒是以新鲜水果为原料，在保留其原有营养成分的基础上，通过自然发酵或人工添加酵母菌分解糖，制成具有保健、营养的酒。果酒以其独特的风味和色泽成为新的消费时尚。而且果酒的酿造步骤也比较简单，在家就可以自制。果酒制步骤备料：酒精浓度超过35%的白酒，草莓，柠檬，冰糖，清洁密封...
- 9258
![清香型白酒的酿造工艺 清香型白酒的酿造工艺是什么]( "清香型白酒的酿造工艺 清香型白酒的酿造工艺是什么")
- 清香型白酒的酿造工艺分别是：制曲、酿造、贮存、盛装，其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。制曲：汾酒制曲主要是以大麦和豌豆为原料，二者混合粉碎，加上水搅拌均匀，然后人工踩制成块；成型的曲块运入曲房中堆积发酵，堆积时采取分层排列的方式，便于空气中微生物进入曲块，产生酿酒需要的...
- 27027
![杜康酒是纯粮食酒吗 杜康酒是纯粮酿造吗]( "杜康酒是纯粮食酒吗 杜康酒是纯粮酿造吗")
- 杜康酒是纯粮食酒。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。杜康酒是中国最古老的历史名酒，又产在中国酒文化的摇篮——杜康村，吸引了古...
- 4730
![小曲清香型白酒的酿酒工艺 小曲清香型白酒发酵工艺]( "小曲清香型白酒的酿酒工艺 小曲清香型白酒发酵工艺")
- 小曲清香型白酒的酿酒工艺：初蒸、煮粮、复蒸、降温、下曲、小曲用量、出箱、发酵、蒸馏。上甑要点：轻、松、匀、薄，压汽上甑，流酒的时候要控制好流酒速度1㎏/min—1.5㎏/min，采用缓火蒸馏，以更多的呈香呈味成份，每甑按照投料量的0.1%—0.2%接取酒头，当酒接至要求时及时截尾，一般入...
- 5103
![葡萄酒是如何酿造的 酿造葡萄酒有哪几种方法]( "葡萄酒是如何酿造的 酿造葡萄酒有哪几种方法")
- 如何酿制红酒大致可分为四种方法，即直接压榨法(DirectPressing)、排放法(DrawingOff)、放血法(Saignee/Bleeding)和混合法(Blending)。直接挤压法：这种破碎和压榨的过程就像酿造白葡萄酒的过程。当葡萄被压碎后，立即进行轻微的压榨，释放汁液。为避免萃取出过多的色泽和单宁，果...
- 19512
![酱香型白酒酿造工艺 酱香型白酒的酿造工艺]( "酱香型白酒酿造工艺 酱香型白酒的酿造工艺")
- 酱香型白酒酿造工艺：酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。酱香型白酒的生产周期为一年，在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、七次...
- 6264
![烧酒如何酿造 怎么酿造烧酒]( "烧酒如何酿造 怎么酿造烧酒")
- 烧酒如何酿造1、做酒饭在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，其原料可选用大米、小米或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。2、放酒曲将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。能在食品添加剂专卖店里买到的，最好的是黄酒曲或安琪曲酒曲...
- 14218
智通阁
