姜的功效与作用及禁忌姜的营养价值

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导语：姜是我们日常生活中常见的一种调味品，很多人只知道它有食用价值，却不知它也有很好的药用价值。其实姜还是一味治疗多种疾病的良药。其性微温、味辛，对治疗外感风寒、头痛、咳嗽等症具有很好的疗效。但需注意，姜虽好，其也有食用禁忌，那么，姜有什么禁忌?食用姜又有什么好处呢?下面，本站就为您介绍姜的功效与作用及禁忌;姜的营养价值。

姜是我们日常生活中常见的一种调味品，吃姜好处多多，不仅能抗衰老，而且还可抑制肿瘤。

姜的功效与作用

1、抗氧化，抑制肿瘤

姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃姜可除“老人斑”。

2、开胃健脾，促进食欲

因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

3、杀菌解毒

科学研究发现，姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

4、减少动脉硬化发生

有研究表明，姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

5、促进血行，驱散寒邪

由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质。

姜的营养价值

姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

姜的禁忌

1、如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用姜。

2、阴虚体质的人不宜吃姜，否则会加重阴虚的症状。

3、一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。

4、咳痰较黄者不宜吃姜，否则易加重症状。

5、便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。